Skär knivar med kvarnen

Du kan skärpa knivar annorlunda. Den som regelbundet behöver mala många knivar, rekommenderas att använda en lämplig slipmaskin. Hur man använder en slipmaskin optimalt för knivslipning, har vi sammanställt i följande handledning för dig.

Olika tekniker för knivslipning

Knivar finns i alla hushåll. Den skarpaste kniven blir dock trubbig med tiden, vilket motsvarar användningsintensiteten. Sedan kan knivarna slipas igen och skärpa. Det finns flera sätt att skärpa en kniv:

  • Skär kniv med sandpapper (finkornig sandpapper)
  • Sharpen kniv med whetstone
  • Sharpen kniv med whetstone
  • Slipknivar med slipmaskin (slipblock)

Hur man klipper en kniv med whetstone har vi beskrivit i detalj i den här länkade guiden för dig. Å andra sidan har vi beskrivit hur man använder en whetstone för att mala en kniv. Nedan visar vi skärpen av en kniv med en kvarn.

Mala knivar torr eller våt med en kvarn

Med kvarnen måste du skilja mellan torrslipmaskinen och den våta slipmaskinen. I många hemförbättringsverkstäder finns en torrslipmaskin som ett slipblock.

Skärknivar torkar med slipblocket

I grund och botten är det höga hastigheten hos ett torrt sliphjul väldigt snabbt vid skärning på grund av hög hastighet. Men här är nackdelen. På grund av de höga rotationshastigheterna uppträder mycket friktion vid slipning, vilket försvinner som värmeenergi. Bladets mycket goda ledande metall kan överhettas och glödas så snabbt.

Om knivbladet redan är blått, är det redan för sent. Denna process är som sintring, bara oönskad och okontrollerad. Metalllegeringen blir hård och spröd. Som en följd dras en nyjordad kniv med glödgad eller blå glödgad skärkant mycket snabbt. Därför beskriver vi slipning av en kniv efter ett vått slipblock.

Mala och skärpa knivar med en våtkvarn

För slipning av kniven kan du köpa extra verktyg för våtslipmaskinen eller det ingår även i leveransen. Det är en hållare där kniven inte bara kan klämas tvärs. Denna hållare styr arbetsstycket till det våta sliphjulet i en vinkel som exakt är inställd med en skala.

För detta måste du först bestämma fiberkanten på knivkanten. Bladet tuggas på skäreggen. Vanligtvis går avfasningen från varje sida av bladet i en definierad vinkel mot mitten, där den sedan "skär" med avfasningen på motsatt sida. Denna vinkel kan återställas på båda sidor åtminstone i samma vinkel. Bättre men fortfarande i själva avfasningsvinkeln, som hade skärkanten från fabriken. För att bestämma denna vinkel behöver du en vinkelmätare.

Om möjligt, utöver slipvinkeln, är sliphjulets hastighet inställd. Sedan males kanten på varje sida tills båda fasorna möts igen i mitten. Användningen av en sådan våtkvarn är dock endast användbar om du verkligen skärper många knivar eller andra verktyg.

Tips och tricks

Naturligtvis hittar du också detaljerad information i hustidskriften för slipning av andra verktyg. Här visar vi dig hur du ska raka en axel eller en slash hammer.

Video Board: Den kinesiska kökskniven del 2 - egen köttfärs