Stäng vinflaska och håll vinet ganska fräscht

Det enklaste sättet att stänga en öppnad och ännu inte tömd vinflaska är egen kork. Det finns andra tillslutsteknik som leder till vakuumpumpen. Oxidationen av den öppna flaskan kan knappast stoppas. Mycket viktigare är några lagringsregler för att hålla vinet drickbart under några dagar.

Döden börjar med livet

Avkorkning och öppning av en vinflaska bestämmer smakens "död" av innehållet. Den avgörande kemiska reaktionen är syreförsörjningen. När vinet börjar "andas" förändras oxidationen av smaken. Ju mer syre som fungerar desto snabbare smakar smaken.

Vinets andning är en önskad och avgörande effekt omedelbart efter öppnandet. I de första momenten av "frihet" utvecklar droppen sina arom och smaker. Vid dekantering ökar vinens öppna yta för att påskynda denna effekt. Utvecklingen tar upp till ungefär en timme, följt av den perfekta dricktiden. Efter detta klimax börjar "döden" av vinet, vilket slutar med döden efter några dagar, beroende på återstående kvantitet och lagring.

Så du utövar gott inflytande på rester efter att du stängt vinflaskan

Stäng lufttät

Syreförrådet kan i princip avbrytas med någon lufttätt tätning. Oavsett om du lägger den använda korken upp och ner i öppningen igen, använd ett glas-, gummi- eller metallpropp eller andra lock, det spelar ingen roll, så länge som lufttillförseln är avbruten.

dekantera

Syre som fångas i flaskan fortsätter att fungera. Ju mindre mängden vin kvar, ju snabbare det dör. Effekten sänks när du häller vinet i en mindre flaska.

kyla

Kyld, oxidationen saktar ner. Sätt också öppet vin i kylskåpet. Låt rött vin återgå till normal temperatur innan du dricker.

Förvara upprätt

Ju mindre vinytan som kommer i kontakt med syre desto lägre oxidationsaktivitet.

Skapa vakuum

Kontroversiell bland vinälskare är effekten som genereras av en vakuumpump. För högkvalitativa droppar kan införandet av inert gas, såsom argon, vara värt. Det förskjuter syret och förlänger smakslängden.

Tips och tricks

Som en allmän tumregel kan man anta att med varje fjärdedel av lägre flaskinnehåll, är smaken döden två dagar tidigare. En kvart kvarstår dör efter två dagar, en halv efter fyra dagar och tre fjärdedelar kan överleva upp till sex dagar.

Video Board: