Varför ska du filtrera friterolja?

I och om igen läser du och hör att friteroljan filtreras för att återanvända den efteråt. Vad är syftet med detta, varför oljan måste filtreras och vad man ska leta efter när man filtrerar, läs i det här inlägget.

Återanvänd stekolja

Det faktum att du måste byta stekfett med jämna mellanrum är en truism. Du behöver inte kasta bort den gamla oljan, du kan filtrera den och sedan använda den flera gånger.

Detta sparar också pengar och skyddar miljön. Du måste köpa mindre fett, och du måste kassera mycket mindre fett senare.

Hur ofta kan du återanvända fett?

I allmänhet kan du återanvända steka fett två till tre gånger om du filtrerar den. Det sparar trots allt tre fjärdedelar av den mängd fett du annars skulle köpa om du skulle ta bort fettet varje gång.

Smaka fördelar genom återanvändning

Vid filtrering filtreras många smakförorenande orenheter ut - men inte alla. Detta är särskilt märkbart när du gör frites i återvunnet fett. De smakar mycket bättre än att använda färsk olja.

Varför filtrera?

Filtreringen frigör det gamla fettet av föroreningar och smaker från den stekta maten. Små smulor från fiskpinnarna kvarstår i fettet och skulle då brinna med en förnyad uppvärmning av fettet - och förstöra smaken av de efterföljande Frittierguts.

Dessutom vill du inte i alla fall att smaken av den tidigare stekt på just stekt mat passerar.

Vilka filter är lämpliga?

Det finns speciella oljefilter - bland annat från kaffefilterstillverkare. I köket varje dag kan du enkelt använda vanliga kaffefilter för filtrering.

Häll oljan helt enkelt genom filtret i en behållare och använd den igen. Under vissa omständigheter kan detta upprepas en eller två gånger för att göra stekningens städning ännu effektivare.

När ska man byta olja?

När man ska byta stekfett, beror det alltid lite på vad och hur mycket du stekt. I många fall kan det vara värt att hälla av och filtrera oljan efter slutet av varje stekning. Detta är särskilt lämpligt om du inte använder friteraren dagligen (vilket kommer att bli fallet för det mesta).

Oljor som redan används kan enkelt lagras i kylskåpet ett tag, när de har filtrerats.

Tips och tricks

Filtrera endast redan kylda oljor och smörj precis innan de fastnar. Varm olja ska inte filtreras, det finns en risk för olyckor här.

Video Board: