Nitrat i dricksvatten - hur farligt är det egentligen?

I och om igen kan du höra och läsa om de ökade nivåerna av nitratförorening som orsakar allmänhetens oro. Vilken risk med nitrat och nitrit finns faktiskt, vilka områden är särskilt drabbade i Tyskland, och varför gränsen för nitrat i dricksvatten faktiskt inte är tillräcklig på egen hand, kan du läsa här i detalj.

nitrater

Nitrat är salter av salpetersyra (HNO3). De är mycket lösliga i vatten och ett viktigt näringsämne för växter. Från proteinnedbrytning produceras nitrat av bakterier via omvägen via ammonium, och därefter omvandlas nitratet till nitrit.

Denna kvävecykel i jorden finns också i naturen vid omvandling och sönderdelning av organiskt material, vars nedbrytningsprodukter metaboliseras därefter av växterna.

Produktionen av nitrater är relativt lätt och billigt möjligt. De flesta kvävegödselmedel leder till en ökning av nitratkoncentrationerna i jorden, och därigenom förbättrar växttillväxten.

Nitrat i dricksvatten

Höga nitrathalter i jorden leder till ackumulering av nitrater i grundytan. Ju mer befruktad, ju högre nitrathalten är. Under de senaste åren har en betydande ökning av nitratföroreningen av grundytor i närheten av jorden observerats i Tyskland.

Nitrathalten i grundvatten ökar emellertid inte bara på grund av användningen av konstgjorda kvävegödningsmedel, men även med gödsel eller flytande gödsel. I andra fall kan en hög nitrathalt i vattnet också vara en indikation på förorening av vattnet med fekal material.

Djurvattenförordningen är 50 mg / l nitrat, hos spädbarn bör ett värde av 10 mg / l inte överskridas. Speciellt hos spädbarn kan ett högt nitratintag leda till störning av syretransporten.

Gränsen för vatten ensam är inte tillräcklig

Att begränsa nitrathalten i vatten är emellertid inte tillräckligt. Nitrathalten i många grönsaker ligger ofta långt över de föreskrivna gränserna för dricksvattenförordningen. Till exempel kan sallat innehålla upp till 4500 mg / kg nitrat, och fräsch spenat är vanligen omkring 2500 mg / kg. Även med frusna snurrar är värdena i genomsnitt cirka 2000 mg / kg.
Detta motsvarar multipeln av gränsen för vatten.

Hälsorisker på grund av nitrat

Förutom obstruktionen av jodintaget (möjliga följder: sköldkörtelsjukdom, jodbrist och goiter) kan också bero på ökat nitratintag för omvandling av nitrat till nitrit och i cancerframkallande nitrosaminer i magen.

Nitritfetter orsakar också cirkulationsproblem på grund av ocklusion av mindre kärl. I tungmetallföreningar orsakar nitrat ytterligare hälsorisker.

Risken att begränsa transporten av syre är vanligen endast hos spädbarn.

Särskilt drabbade områden i Tyskland

Nitratkontaminerad grundvatten finns främst i Niedersachsen och Schleswig-Holstein, även Sachsen och Thüringen och väster om Nordrhein-Westfalen påverkas starkt. I Rheinland-Pfalz är det också en stor börda i många delar, såväl söder om Mainz som Baden-Württemberg.

Tips och tricks

Med tanke på den höga belastningen av färska grönsaker är belastningen på dricksvatten nästan sekundär. Så du behöver inte oroa dig för mycket.

Video Board: Tungmetaller i havet