Samla svampar


Svampar samlar i skogen

Falltiden är svamptid och även om svampmyceliet finns där året runt, märker vi vanligen det bara när svampen sträcker sig huvudet massivt igen på sensommaren. När är det värt att samla svampar och vad ska du veta för att göra rik och framför allt ätbar byte?

svamp

Innehåll för svampplockning

  • När ska man välja svamp?
  • Var att välja svamp?
  • Samla risker från svampar
  • Samla, transportera och lagra svampar
  • Populära svampar
  • Läsningstips: Erkänn ätliga svampar

När ska man välja svamp?

Svampar växer året runt, men överlägset finns de flesta svampar mellan mitten av augusti och slutet av oktober. Exakt timing är väderberoende: det högsta är avkastningen i varmt och fuktigt väder med mycket regn och milda nätter. Svampsäsongen kan också börja tidigare, när sommaren var regnig igen.

Var att välja svamp?

Där moss finns, finns svampar ofta. Här är en kantarell.

kantarell

Svampar finns i både lövträd och barrskogar. Biodiversiteten i lövskogar är emellertid mycket större. Nybörjare rekommenderas bättre att koncentrera sig på barrskogar först eftersom jordskyddet är tydligare och lättare att navigera än i blad och blandade skogar.

Ju äldre trädpopulationen är, desto mer artrik är svampfloran vanligtvis. Men även i unga skogsskogar, som till exempel på tidigare ängar och åkrar kan man hitta många svampar vid rätt tidpunkt. Den äldre och mer artrika skogen är desto högre är sannolikheten för att hitta den under olika väderförhållanden. Om en svamp är för torr eller för kall för vädret är det bara rätt för andra arter.

För att samla svampar bör du leta efter platser där lilla gräs och örter växer. Fuktiga, skumma fläckar, där främst mossor och lavor trivs, är vanligtvis också bra ställen för svampar. Här hittar du kastanj, kantarell och porcini svamp. På sandjord smutsar svampar och svampar i svampig jordsmörsvamp på kalkiga jordar - ofta under tallar - skadedjur. Också i pine står står grönar, svarta riddare och i sen höst, särskilt i Rohhumuslagen också violett riddare. Bland björkar och larger är rödkål och björksampor vanliga. Vid skogskanter och gångar finns olika rörändar.

Samla risker från svampar

Håll dig borta från okända svampar! - Om det inte är säkert vilken typ av svamp det är, är det bättre att lämna svampen. Om du är osäker kan du också ha en svamp som finns i ett svamprådgivningscenter. Inte bara skär eller avlägsnar den ovanstående fruktkroppen, men den gräver också upp en liten del av det underjordiska myceliet, vilket gör det lättare att bestämma i gränsfall.

Förhindra fästbett! - Svampar är inte de enda skogsborarna som älskar fuktig underväxt. Om du vill undvika fästbett bör du bära långa kläder när du samlar svampar.

Undvik förorenade områden! - Svampar är friska eftersom de absorberar massor av mineraler och spårämnen från skogsgolvet. De absorberar emellertid också föroreningar, såsom tungmetaller. Därför bör man undvika urbana och perifera områden av jordbruksmark.

Samla, transportera och lagra svampar

Svampar transporteras löst och löst.

Pilzkorb

När man samlar svampar bör man ta hand om att inte skada skogsgolvet och svampmyceliet onödigt. Bevisade metoder är de försiktiga skruva eller platt avskurna fruiting kroppen. Svampar som växer på trä är alltid avskurna.

Om det finns hål i marken är det oskriven svampplockarens lag att stänga den igen, så att andra samlare i framtiden också har något att skörda.

Det är vanligt bara unga, köttiga svampar att samla. De är smakligare än de gamla. Dessa kan sporras, så att svampar växer igen under de följande åren.

Samlade svampar är fortfarande städas på platsen och befriade från magick platser. Detta förhindrar att svamparna förorenar varandra och sparar mycket tid vid rengöring innan de görs. Svampen Tvätta aldrig med vatten, de suger sig fulla och avger vattnet och värdefulla ingredienser under senare matlagning.

Torkade svampar är slitstarka.

torkad svamp

Svampar bör endast i öppna korgar eller lådor transporteras och inte staplas för högt. Väskor, väskor eller ryggsäckar är inte lämpliga eftersom frukten kan pressas. På grund av tryckpunkter spolar svampar mycket snabbt, så de ska alltid vara löst skiktad.

svampbehållare Slut aldrig lufttätt, vilket också signifikant minskar hållbarheten. Svampar lagras svala och mörka och placeras sida vid sida på en plan yta. Trägrindar är mycket lämpliga för detta. På så sätt varar de i flera dagar.

Som med kött och fisk, om du spenderar bortskämda svampar protein förgiftning inträffa. Så var försiktig. Om svampen luktar obehagligt, bör de definitivt kasseras.

torkad svamp är längre varaktiga. Du kan torka svampen i ugnen. Fem timmar vid 40 grader i den lätt öppna konvektionsugnen ger bra resultat. Försiktighet bör utövas vid förberedelse av svampar: inte alla svampar är råa ätbara och vissa är endast lämpliga för vissa tillagningsmetoder.

Populära svampar

Svampar består av 80% vatten, är låga i kalorier och innehåller många viktiga mineraler och vitaminer. Därför är de en populär mat för hälsosamma dieter med lågt kaloriinnehåll och för Vegtarians en viktig vitamin B12-leverantör. Populära svampardet samlas också växa i din egen trädgård kommer kort introduceras här.

den svamp kallas också Egerling i tysktalande länder. Det är förmodligen den mest kända och mest populära ätliga svampen och erbjuds året runt i varje stormarknad. Den växer i lövträd och barrskogar från juli till oktober. Närstående arter är anis, skog och ängs svamp. En svagt förgiftad släkting är Carbolegerling, även kallad Giftegerling eller Karbolchampignon.

den kantarell eller äkta kantarell kallas också Eierschwammerl i Bayern och Österrike. Han har en äggulgul hatt med 2-9 cm diameter, mer sällan kan han mäta 15 cm. För det första har svampen en halvkärlsformad, kupolformad form som i allt högre grad tränger in i en tratt. Kantarellen är en mycorrhizal svamp som genomgår sybioser med olika lövträd och barrträd. Det förekommer oftast bland gran och röd bok, men också bland ekar, tallar och granar.

Den mest kända Röhrling och en delikatess är cep, Den växer från juli till november i granskogar. Hans hatt har en diameter på 6-20 cm och är ursprungligen vit, alltmer brun i åldern. Den normalt släta ytan kan vara något skrynklig när den är torr. Dess vita kött har en trevlig lukt och är näringig i smaken. Gallblåsan och bitterlikna liknar porcini, den senare är lite giftig. Eftersom svampen är skyddad, är det endast tillåtet att samla den, men handeln är dock förbjuden.

svamp

svamp

kantareller

kantareller

ceps

ceps

den ostron växer som en parasit på roten av umbelliferae. Han kan också odlas på andra Sustraten, för att odla, men ostronerna Seitling är bättre. Han har en mycket tjock, bulbous stam och är 8 gånger 5-10 tum lång. Dess porciniliknande konsistens och trevlig arom gör den till en populär ätlig svamp.

den Maronenröhrling, även kallad "Braunkappe" eller "Marone", växer från juni till november i barrträd och blandade skogar, helst under tallar och granar. Här finns det ofta i fuktigt väder. Kastanjen har en 5-15 cm mätning, halvkärm, brun glänsande hatt. Dess kött är gulaktigt och luktar lite surt. Det bästa av allt är den unga kastanjen.

den Krause glad lever upp till sitt namn. Den är vit till ockra gulaktig, liknar en badvamp och växer i rotområdet och stubbar av lövträd och barrträd. Krause Glucke luktar och smakar behagligt kryddig och är också bevarad i kylskåpet i ungefär en vecka. I torkad form är den väl lämpad för framställning av såser. Den som passar på att inte skära dem för låg kan skörda på samma plats det följande året.

ostron

ostron

Maronenröhrling

Maronenröhrling

Krause glad

Krause glad

Erkänna ätliga svampar

Läsningstips: Erkänn ätliga svampar

Om du letar efter ätliga svampar i skogen, måste du vara helt säker på att de är ätbara exemplar och inte giftiga doppelganger - snabb är den välsmakande svampsvampen förvirrad med den högt giftiga panther-svampen. I vår svampöversikt har vi sammanställt smältbara ätliga svampar med matlagningstips. ätliga svampar


Video Board: Glad Svampfilm