Polsk kniv från början och före användning


Ett av de minst uppskattade arbetet hos många servitörer i restaurangbranschen är polering av bestick och speciellt knivar. Det är dock oundvikligt att behålla ögat. Den som uppskattar ett glänsande knivblad producerar och mottar blinkande blad genom korrekt polering.

Stål, rostfritt stål eller silver

Polering av knivar kan delas in i två grupper. Den allmänna beredningen av knivbladet ger en grundläggande glans och tar bort grumlighet och små repor. Använd polering efter varje rengöringscykel för att ta bort eventuella spår av vatten, fingerfett och tvättmedel. För poleringsändamål är därför inte bara poleringsprocessen i sig viktigt, utan också den efterföljande hanteringen.

De vanligaste materialen för knivblad och eventuellt handtagen är stål, rostfritt stål och silver. Köksknivar är i de flesta fall gjorda av rostfritt stål eller speciella stållegeringar av hög kvalitet. De ska poleras på samma sätt. Polering bestick kräver ett annat tillvägagångssätt och verktyg. Speciellt smältade presenningar måste ofta poleras igen.

Orsaker till tråkigt metall

Det finns några faktorer som begränsar eller eliminerar glans av knivar. Vanliga är:

  • Kalkfläckar på grund av sköljning av vatten
  • Smörj fläckar vid beröring och använd
  • Återstår av tvål och tvättmedel
  • Lätta ytor repor
  • Oxidering och korrosion

Gränsen mellan baspolering och slipning är flytande. Om repor, oxidation eller korrosion är närvarande, motsvarar polering lätta slipning och / eller avlägsnande av rost. Gränsen kan teoretiskt dras om poleringsmedlet har en granulerande karaktär eller utspelar en ren limhärdning. Felt är inte en polsk, tyg redan.

Hur man polerar knivar före användning

  • ånga
  • Mjuk polerduk

1. Evaporera

Ofta fuktas genom att andas knivsnivån på en kniv. Ett mer hygieniskt tillvägagångssätt kan uppnås med en kruka med kokande vatten. Håll bladet över ångan så att båda sidorna dimma.

2. Polering

Håll kniven vid handtaget och polera bladet i längdriktningen på båda sidor. Om det är en fast metallkniv, ta handtaget med en andra mjuk polerad trasa.

3. Släpp

Placera den färskt polerade kniven på bordet eller i besticket utan att röra det med fingrarna.

Hur man gör en grundläggande polsk

  • polerpasta
  • Poleringsfäste för borr / trådlös skruvmejsel tillverkad av tyg

1. Fixa kniv eller maskin

Fixa antingen kniven eller drivmaskinen på polerplattan. Se till att du har tillräckliga varvtal som inte får överstiga 500 varv per minut.

2. Polering

Fäst på bladaxeln och flytta alltid den roterande dukplattan mot knivspetsen. Om "torrt resultat" inte är tillfredsställande, applicera polermassa enligt tillverkarens instruktioner.

3. repolishing

Slutligen polera kniven på samma sätt som du skulle använda en konventionell polish före användning.

Tips och tricks

Om du rengör knivar i diskmaskinen, polera dem omedelbart efter att tvättprogrammet har slutförts. I de flesta fall försvinner knivarna med vattenånga under avlägsnandet och kan poleras utan ytterligare ånga.


Video Board: Toy Hunting at Indoor Playground with Toys from Toys”R”Us