Är gjutjärn magnetiskt och lämpligt för induktion?

Tungt gjutjärnsporslin används ofta av proffs för matlagning. Men den nya induktionstekniken kan inte användas för varje metall. På en induktionskokare kan endast magnetiska metaller användas. Om och när gjutjärn kan användas för induktion och om gjutjärn är magnetiskt visas här.

Järn och magnetism

För att en bit eller kruka av järn ska vara verkligt magnetisk måste alla atomer av materialet vara inriktade i samma riktning. Detta är ofta fallet med valsat stål. Emellertid producerar gjutjärn inte en polariserad massa som kan inriktas.

Atomerna i gjutjärnet ordnar inte jämnt och därför bildar materialet, så att säga, inga poler på grund av denna störning. Detta är en av anledningarna till att ett gjutjärnstycke lättare bryts och har en mer spröd struktur, vilket också är svårare att svetsa.

Matlagning med gjutjärn

Eftersom gjutjärn därför inte är magnetiskt kan det inte användas på induktionshällen. Krukan skulle vara kall när den är ren gjutjärn. Men eftersom krukorna en gång är mycket populära har tillverkarna svarat på kundernas önskemål. I högkvalitativa kokkärl gjorda av gjutjärn är därför vanligtvis nu inbäddad en magnetisk stålkärna.

Således bevaras de positiva egenskaperna hos den grova ytan för maten inuti potten perfekt, men potten kan fortfarande användas på vilken induktionskokare som helst på grund av järnkärnan.

Magnetplatta

Många användare som köpte en induktionskok realiserades bara sent att de nästan inte kunde använda sina krukor. Så att inte alla krukor måste gå i spill, har köks- och köksredskap utvecklat praktiska plattor som är magnetiska. Dessa runda tunna plattor placeras mellan kruka och spis. Som ett resultat vidarebefordras värmen praktiskt taget via detta mellanliggande skikt.

Tips och tricks

När du köper nytt gjutjärnspanna, bör du vara uppmärksam på botten av golvet. Även om du inte har en induktionskokare än, är du redo för framtiden med rätt pott och du behöver inte helt byta alla krukor.

Video Board: