Induktion - ja eller nej?

På 1990-talet undrade konsumenterna "Ceranhällen - ja eller nej". Den enorma tekniska utvecklingen sedan dess har också förändrats mycket i kökstekniken. Således har induktionskokning länge varit tekniskt mogen och etablerad. Nu frågar många konsumenter sig själva igen: Induktion - ja eller nej? Nedan ger vi svar som kan göra ditt beslut enkelt.

Operativ princip för induktion

Det alstrar elektromagnetisk vortex. När de slår ledande metaller värms de upp. I synnerhet värmer de ferromagnetiska metallerna mycket när magnetfälten binds mer effektivt. Värmen överförs därför inte av en värmekälla - den skapas direkt i metallen.

Historisk bakgrund till induktion

Så tidigt som 1831 upptäcktes principen om elektromagnetisk induktion av totalt tre forskare. Men Michael Faraday anses vara deras upptäckare eftersom han först publicerade sina resultat. Redan under 1800-talet publicerades de första planerna för konstruktion av en induktionsugn.

Induktion i 20-talet

Vid tiden för det tyska ekonomiska miraklet tog AEG upp den här tanken igen och byggde de första induktionskokarna. Testarna var entusiastiska, men tekniken var bara för stor och dyr. På 1970-talet var det till exempel Schott AG från Frankfurt som drivit utvecklingen av glaskeramikhällen med halogen eller infraröd teknik och marknadsförde den under eget varumärke "Ceran".

Först kom de keramiska kokplattorna

Denna teknik är idag så mogen och också billig att halogen eller infraröda kakor redan leder vägen. Under tiden är emellertid denna position ifrågasatt av induktionshällen. År 2004 installerades bara 30 000 induktionshällar i Tyskland. Bara ett år senare var det redan 80 000.

Induktions- och hälsofrågor

Under tiden har induktionen kommit långt i vårt kök. I synnerhet ifrågasätter anslutningen "induktionshäll och hälsa" många människor. Trots allt faller termer som "elektromagnetiska fält", "avledande ström", "risker för pacemakare eller ens foster".

Indultion har länge varit en del av våra liv

I princip är denna fråga naturligtvis motiverad. Men få människor inser att induktion har varit en del av vår vardag i många årtionden:

  • Pickup (kassett, tejp)
  • Generatorer (generatorer)
  • hastighetssensorer
  • Pickup (elektrisk gitarr)
  • Betatron (strålbehandling)
  • Pickup för poster

Om du tittar på den här listan märker du omedelbart komponenter som ingen någonsin har bett om elektromagnetiska fält. Tekniken används därför i större utsträckning än många människor skulle misstänka.

Moderna induktionsfält är skyddade

När det gäller hälsa kan det konstateras att moderna induktionshällar är lämpligt avskärmade. Med ett horisontellt (lateralt) avstånd på 40 cm finns det ingen annan risk för pacemakers bärare. Läckströmmen, som släpps ut när man rör krukorna över kroppen, är också en sak i det förflutna för nya kokplattor. Ett jordat grafitlager på glaskeramiken hjälper.

Fördelar med induktion

Så bara punkterna förblir där induktionshällen kan utnyttja sina fördelar jämfört med en vanlig glaskeramikhäll:

  • ingen värmeförlust genom transport
  • Nästan 100 procent av energin omvandlas till värme
  • mycket snabb och exakt inställning av temperaturen
  • Temperaturgenerering uteslutande på grytan eller pannan
  • så att ingen brinner in i glaskeramiken, eftersom det inte värms upp
  • Burning nästan omöjligt efter tillagning (med lång användning av krukan avger värme på glaskeramiska ytan)

Men det finns också några saker mot induktion

Det finns emellertid fortfarande vissa aspekter som talar mot induktion. Således är induktionspannor fortfarande ungefär dubbelt så dyra som en keramisk spis. Induktionshällen når inte (ändå) den långa livslängden hos en vanlig keramisk spis. Energibesparingarna är således helt utjämnade. För detta ändamål måste lämpliga krukor köpas. Även gamla, ferromagnetiska krukor är ofta olämpliga eftersom de inte alltid är helt platt på marken.

För barn i hushållet alltid induktionshäll

I ett hushåll med barn är induktion en fördel. Endast efter en mycket lång operation kan glaskeramiken värmas upp så högt. Risken för brännskador minskas därför avsevärt. Så länge barnen inte sätter på en kruka på hällen, blir inget alls värme. Tvärtom: hällen stängs av automatiskt efter kort tid. Kaketoppar med konventionell halogen- och induktionsteknik erbjuder nu effektiva föräldrakontroller.

Den främsta orsaken till beslutet: komfort och livsstil

Huvudskälet per induktionshäll bör därför främst ligga i komfort. Rengöring av induktionshällen är väldigt lätt eftersom ingenting brinner upp. Två gånger så snabbmat värms till punkten exakt. Detta eliminerar behovet av spill och överkokande mat, om temperaturen alltid regleras i enlighet med detta.

Tips och tricks

Om du inte är säker bör du bara laga mat med vänner eller i en köksstudio på en induktionskokare. Eftersom bara i praktiken kan ses väldigt snabbt om det bara är fördelarna som ger någonting till en person eller ej.

Video Board: The LED's Challenge to High Pressure Sodium