Gasspis - vilken temperatur?


Många som inte har kokat länge med en gasspis, eller aldrig har kokat med den, känner sig ofta osäkra om temperaturen. Detta gäller både temperaturen på hällen, liksom för den gasdrivna ugnen. Vilka temperaturer uppstår vid en gasspis, vilka nivåer finns det och vilka effekter temperaturen kan få, kan du läsa här.

Gasflamans temperatur

Värmen som alstras av en kaminens flamma är ofta underskattad. Det är inte detsamma överallt. Man differentierar därigenom:

  • flamkärnan
  • flamskiktet
  • flamsömmen

Flamkärnan är den inre delen av flamman, runt det är fortfarande lätt synligt den så kallade Flammenmantel. Flamsömmen är vanligtvis lika bra som osynliga, men den hetaste delen av flamman.

Ljusflamans temperatur är i allmänhet mellan ca 840 och 900° C. Å andra sidan kan i flammande manteln, och speciellt i flammorna, högre temperaturer råda, ofta upp till 1500° C eller till och med upp till 2000° C.

Smältning av krukor

Fastän smältpunkten för stål och stållegeringar i de flesta fall ligger under smältpunkten för järn (1 536° C), kan en stålhård inte smälta en stålkärl. Men bokstavligen "rensande" krukor vid hög flamma (speciellt när den är tom) kan allvarligt skada och förvränga krukor. Dessutom kan handtag smälta.

Temperaturer vid gasugnen

Till skillnad från elektrisk spis ger gasugnen inga grader, men ger bara steginformation. Tilldelningen av de enskilda stegen till respektive temperaturområde är inte bekant för alla.

I allmänhet har europeiska (metriska) ugnar en 8-stegs layout. Varje steg är 20° C varmare än det föregående. För vanliga gasugnar börjar temperaturskalan vid 140° C (nivå 1) och slutar vid 280° C (nivå 8).

Minskad minsta temperatur

Några moderna ugnar ger dock möjlighet att ställa lägre temperaturer än 140° C. Detta uppnås genom en klockning, dvs ugnen värmer inte längre permanent, men endast med intervaller.

I detta fall kan temperaturfördelningen ändras. Den uppdelade divisionen måste då begäras av tillverkaren.

Engelska gasugnar

I länder där temperaturen mäts inte i° C men i Fahrenheit har gasugnar vanligtvis en 12-stegs examen. Varje steg är 25° F hetare än det föregående, börjar vid 275° F (runt 135° C). Det totala temperaturintervallet är dock detsamma (upp till ca 280° C). En temperatur på 200° C uppnås vid sådana spisar vid nivå 6 (400° F).

Tips och tricks

En tydlig konverteringstabell för nivåer och grader finns också i den här artikeln. Fördelen med hällen är - jämfört med elektriska spisar i snabb och omedelbart effektiv justering av temperaturen. Detta är viktigt för det höga köket.


Video Board: Vilken stekpanna - teflon eller keramisk? Så väljer du rätt!