Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar


God mat för Oktoberfest

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: pretzels

Varje år på Oktoberfest i München "O'zapft är!", Översatt: "det är tappat". Från SOktoberfest oktober festas Oktoberfest i stor utsträckning, dansade, full och ätit.

För den största folkfestivalen, bavarianarna i marquees och brygga hus på traditionella specialiteter, som Vitt korv med söt senap, pretzel, köttfärs, ostnudlar eller ångad nudlar med vaniljsås och ge en tankard av vetöl.

Även de som inte besöker Oktoberfest kan komma in Njut av god mat hemma, Med våra Oktoberfest-recept preparerar du typisk bayersk mat själv.

Gör bayersk leverost själv

Hjärngodig mat med köttfärs, nötkött och ölingredienser för 1 kg leverost:

  • 400 gram fläsk
  • 200 g fläskmag
  • 100 g fläsk bacon utan skall
  • 300 g nötkött

Örter och kryddor:

  • Peppar, salt
  • mejram
  • timjan
  • ingefära
  • Som önskat: sjalottor, lite vitlök

Dessutom behöver du cirka 300 gram isbitar eller krossad is.

Beredningstid: ca 90 minuter

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: bayerska

Hjälpsam mat med köttfärs, nötkött och öl

Så att köttet kan behandlas bra borde det vara före Förberedelse i kylskåpets eller kallens frysaste fack placeras.

Det får dock inte frysas. Under denna tid krossas isbitarna i en mixer. Alternativt använd krossad is. Tja skära olika kött i bitar och genom minceren vända.

Köttmassan går in i Krossad is i en blandningsskål och blanda till en hård massa, Stanna in mellan för att lägga till kryddor och örter. Efter blandning kyls köttfärgen.

Då en hög en Smörj tennet och förvärm ugnen.

När ugnen är rhar en måttlig temperatur, fyll i köttblandningen i ugnsformen och skrapa det övre skiktet.

Därefter måste hemlagad leverost lämnas i ca 70 minuter vid 170 grader (övre och nedre värme) eller baka vid 160 grader med konvektionsluft, - Beroende på ugnen kan de angivna tiderna variera, så du bör testa mot slutet av baktiden, om det är bra.

Recept: vit korv med söt senap

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: recept

Du äter vit korv med söt senap och pretzels passar in i den

ingredienser:

  • 6 vita korv
  • 6 tsk sötnos

Beredningstid: ca 15 minuter

Bayerska vita korv serveras med söt senap och anses vara typisk mat för Oktoberfest.

För det övervägande av kalvkött är vita korvar Först en kruka med vatten för matlagning väcks. När du har stängt av spisen igen använder du Återstående värme och lägg korv i varmt vatten.

De får inte laga mat, annars förstörs naturliga tarmarna. i öppen gryta låt det vara ca 10 minuter dra. Serveras med söt senap, denna specialitet smakar utsökt.

Tips att äta: Till skillnad från andra korv äts en vit korv utan den naturliga tarmen. För detta ändamål skar de en för länge sedan och drar av tarmarna.

Göra bröd dumplings själv

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: vita

Låt bröddumpningarna suga i hetvattnet efter formning

Dumplings smakar som ett ackompanjemang Leberkäse, fläskknippel eller stek med en fin sås och ingår i en stor Oktoberfest-måltid.

Ingredienser för 4 portioner:

  • 8 till 10 inaktuella vita brödrullar
  • 1 rödlök
  • ½ liter mjölk
  • ½ gäng persilja
  • 3 till 4 ägg
  • 40 g fläsk bacon
  • Salt, peppar

Beredningstid: ca 30 till 40 minuter

Förberedelse för hemlagad bröddumplings

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: vita

Dumplings smaka med fläsksteg och sås

Utgöra grunden för hemlagad dumplings inaktuella rullar skuren i små bitar vara. Tips: Eftersom skärningen av torkade brödrullar är tråkig, bör de redan skäras i det fräscha tillståndet och torkas sedan.

föra Mjölken i en kruka för att laga mat och sätta brödens rulle i en grundrätt. Häll nu över mjölken och låt blöt i ca 20 minuter.

Under tiden skärs löken i små bitar som Persilja tvättas och bladen hackade små, Om rullarna har mjukat, rör i löken och persilja och krydda med salt och peppar.

Knäda nu Gör en deg och bilda bröddumplings, Slutligen sätta i vatten i en kastrull till koka och stäng av värmen. Dumplings för Dra i vattnet i ca 15 minuter lämna.

Bayersk ost spätzle med stekt lök

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: pretzels

Ostspisketzle med stekt lök

ingredienser:

  • 500 g mjöl
  • 5 ägg
  • 200 ml vatten
  • salt
  • 2 msk olja
  • 300 g Emmentaler
  • Vitpeppar
  • 2 stora lökar
  • fett
  • brödsmulor

Beredningstid: ca 50 minuter

Ostnudlar är i markeringen vid Oktoberfest tillräckligt. Vem vill göra spaetzle för denna måltid, måste schemalägga mer tid och ansträngning, För en snabb förberedelse använder du färdigställd spaetzle från snabbköpet.

För hemlagade ostnudlar, blanda mjöl, ägg, vatten och en nypa salt i en skål och rör om ihop Ingredienser med en mixer tills degen är hård och långsamt från en träsked flödarutan att riva.

Nu tar du med dig Koka vatten i en stor kastrull och lägg till gott om salz tillsattes. När vattnet kokar, fukta skrapan och spaetzlebrädet i varmvattnet och lägg två skedar av deg på brädet.

För att klippa spaetzle håll spetsens spetsiga ände till Vattenyta och skrapa med skrapan små bitar av deg i vattenkärlen. Sedan låter hon mig laga mat.

Så snart hon kommer till Flytande yta, de är kokta och lämna med en slitsad sked ta bort. Så att spaetzle inte blir kallt under den ytterligare förberedelsen kan den hållas varm i en ugn som förvärmats till 80 grader.

Recept för bakad ost spaetzle

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: vita

Om ostsåsen är krämig är ostnudlarna klara

Löken kommer att vara skalade, hackad och i en hetpanna stekt. Sedan är osten revet. Smörj nu en gryta och sprinkla brödsmulor på golvet.

Alternativt placera en Lag av spaetzle, lökskivor, peppar och ost i gryta maträtten, tills hon är fylld. Det sista laget är gjord av ost.

Lämna ostspaschen i en förvärmd ugn vid 200 grader (180 grader för konvektion) ca. Baka i 30 minuter tills det översta lagret av ost har löpt och en skorpa har bildats.

Recept för snabb ost spaetzle:

Om du vill gå fortare kan du också förbereda ostspaset i en panna. För att göra detta, lämna Hemlagad eller köpte spaetzle kockn och stek hackade lökar med lite olja i pannan.

När nudlarna är klara, lägg dem och försiktigt häll grädde över dem. Då Rör om riven ost, krydda med salt och peppar och simma långsamt i liten skala.

dumplings Recept

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: pretzels

Bavarian Ångad nudlar som huvudrätt eller stor efterrätt med vaniljsås De är ett ljuvt alternativ till hjärtlig mat som serveras på Oktoberfest.

Ingredienser för 4 personer:

  • 500 g mjöl
  • 400 ml mjölk
  • 2 paket av vanilj socker
  • 2 ägg
  • 1 kub av färsk jäst
  • 1 msk granulärt socker
  • 60 g smör

Beredningstid: ca 90 minuter, tillagningstid: ca 15 till 20 minuter

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: pretzels

I det första steget uppvärms mjölken i en kruka. För Sätt lite mjöl i en blandningsskål och pressa en skål i vilken jästkuben är smulad. Efter det Socker, en halv kopp mjölk och mjöl över den och blanda med degkroken.

Låt den täckta degen gå i ca 15-20 minuter. Ange sedan Tillsätt resterande ingredienser och blanda massan med degkroken till en enhetlig och fin jästdeg.

Därefter avskurna bitar av samma storlek och bilda de ångade nudlarna från dem. Täck detta och släpp ca 40 till 50 minuter.

Gör Degen når cirka två gånger sin volym, de ångade nudlarna kan kokas. För att göra detta smälter du en smör med en tesked socker i en kastrull och lägger till en fingerfull mjölk.

Placera sedan de ångade nudlarna nära varandra i kruken och stäng locket. Tillagningstiden uppgår till ungefär 15 till 20 minuter i liten skala. Under tillagningen får inte locket öppnas, annars kommer de ångade nudlarna att kollapsa.

Recept tips: ångad nudlar med söt fyllning

Om du vill göra ångnudlar själv med en söt fyllning av sylt, vallmofrö eller nötter själv, förbered jästdeggen som beskrivits ovan. När du bildar de ångade nudlarna borrar du ett hål i mitten och lägger in önskad fyllning. Stäng sedan noggrann degen igen. De fyllda ångade nudlarna bereds sedan i en stängd panna eller i en kruka.

pretzel recept

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: bayerska

Gör förspänningen ur rullningsstiftet

Gör pretzel ut av den rullande pinCrispy-bakade nötköttingredienserna för cirka 10 pretzels

  • 500 g vetemjöl
  • 1 paket torr jäst
  • 250 ml vatten
  • ½ tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk smör
  • 250 ml läsklök (matkvalitet, 3 till 5%)
  • Grovt havssalt

Beredningstid: ca 45 minuter

Oktoberfestmat: recept för bayerska vita korv, pretzels och ostnudlar: bayerska

Crispy bakad pretzel pretzel

Lös upp den torkade jästen i hett vatten och sätt i mjöl, socker och salt. Knippa ingredienserna till en enhetlig deg och lämna den täckt i ca 45 minuter tills det dubblerar i storlek har.

Sedan knådar den med mixern. Om det är jämnt och torrt är det rätt. i Nästa steg, rulla degen i en lång, jämn rulle och dela den i tio stycken med en kniv.

Nu gör du nöjet av dem. När dessa är färdiga kommer de att vara redo för dig doppad i läsk i några sekunder, vilket ger pretzelsna sin bruna färg och den typiska smaken. För detta bör du bära engångshandskar.

Fett sedan ett bakplåt ordentligt och sprida förspänningen på det på avstånd. - Normalt bakpapper kan inte användaseftersom lutet attackerar det. Slutligen, strö på Laugenbrezel med grovt havssalt och förvärm ugnen till 200 grader (180 grader för konvektion).

Pretzelsna baka omkring 20 till 25 minuter. Beroende på ugnen varierar bakningstiden, så du borde kolla bakverket mellan, De färdiga pretzelsna smaka som ett mellanmål eller en skål till vita korv.

Liknande sidor

  • Alla hjärtans dag Recept
  • Oktoberfest dekoration: terrass och balkong design för Oktoberfest fest
  • Bakade jäst vanilj och jästkrans: recept för hemlagad påskflöjt
  • Bakade Apple Recept: Söta och salta bakade äpplen till jul
  • Halloween Recept - Krypta Party Recept och Pumpa Recept
  • Recept till Hanukkah
  • Recept för barnens födelsedag
  • Vegetarisk grill recept - köttfria recept för grillen
  • Grillsåser, dopp och grillade efterrätter - recept för såser, dips och godis
  • Bruschetta gör dig själv
  • Bakning julkakor - kakor baka med barnen
  • Gör din egen glass: sorbet och parfait
  • Pumpa recept: gör pumpa juice, pumpa paj och pumpa soppa
  • Gör degen själv
  • Gör sötsaker själv


Video Board: