Skär Damascus Knife med endast vattensten


Namnet på Damascene-kniven lutar mot den syriska huvudstaden Damascus. Det var det historiska handelscentret för de stålkvaliteter som behövdes för smide blandningsblad, även kända som Damaskusblad. För skärpning används vattenspel för att behålla kanthållningen.

Bladets struktur och struktur

Nyckelfaktorn mellan "normala" knivar och Damaskusknivar ligger i tillverkningsprocessen. Till skillnad från andra typer av knivar kombinerar Damaszener-knivar, även kända Damaskusknivar, olika typer av stål och råvaror.

Flödande marginaler till de vanliga raffinerade stålen uppkommer när damaskningskombinationen och vikningstekniken används vid smide, där alla stål består av samma råmaterial. När det gäller skärpning förblir alla typer av knivar desamma: endast det yttre utstående skärstålet bestämmer skärmens skärpa.

Beroende på antalet överlagrade och vikta stålskikt bildas hårdheten och elasticiteten hos kniven. Underlägsna Damaskusknivar har ofta bara två metaller som är involverade, varifrån bladet också är markerat. Det tenderar att vara helt tråkig, eftersom de olika egenskaperna ofta utgör en mottaglig för stabilitetskontrast. Monostålskäreggar eller åtminstone trelagiga bladskärare kännetecknas av bra damaskknivar.

Mekaniska och optiska egenskaper

Balansen mellan hårdhet och elasticitet styrs individuellt av blandningen och bearbetningen. Huvuduppgiften i smidesprocessen är avlägsnande av förorenande ingredienser och luftfickor.

En typisk optisk egenskap hos Damaskuskniven är prydnadsstrukturer på bladkanterna. Materialfärgning och etsning skapar lättnader och dekorativa texturer. De har ingen betydelse för knivens stabilitet och grindbarhet.

Mest inkluderade monostålblad

Att skära en Damaskuskniv är som att slipa en kniv i en konventionell legeringsform med en skikt. Bortsett från några låga priser, ska Damaskusknivarna endast slipas på en japansk vattenspel.

För att skydda smycken och prydnadsföremål på bladkanterna, rekommenderas att maskeras under slipningen. Majoriteten av högkvalitativa köksknivar med produktionsteknik från Damaskus produceras idag med ett monostrandblad.

Tips och tricks

Precis som alla andra knivar, hör Damaskos knivar aldrig i diskmaskinen. Rengör din Damaskuskniv genom att torka med en svamp eller en trasa i riktning mot kanten. En droppe tvättmedel hjälper till att lösa upp fett. Polera sedan dina knivar torrt.


Video Board: