Färgglada braised grönsaker

Brazier vill bli lärd!

Korrekt stygning börjar med valet av ingredienser. Vare sig från din egen grönsaks trädgård eller från den veckovisa marknaden: ju fräschare, desto bättre!

Gör färgglada stewed grönsaker

Färgglada braised grönsaker: grönsaker

Ingredienser för 4 gånger gryta grönsaker:

  • 2 lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g breda bönor
  • 2 zucchini
  • 2 kötttomater
  • 1 aubergine
  • 2 röda paprika
  • 2 gula paprika
  • 125 g tärnad bacon
  • 250 ml buljong
  • 1 gäng basilika
  • Varmt pepparpulver
  • Havsalt och peppar
  • olivolja

Stewing grönsaker: Så är det gjort

  1. Skala löken, skära av stubben och kvarts resten av löken.
  2. Tvätta bönorna, zucchini och aubergine och separera dem från båda ändarna.
  3. Skär sedan bönorna i bitar om tre centimeter långt.
  4. Skär courgette och aubergine i två-centimeter kuber.
  5. Tvätta paprikorna, klipp i halva och ta bort höljet. Halvera sedan halvparten av peppar och halvera en gång i halv, vilket skapar stora rutor.
  6. Lägg alla grönsaker i en stor skål och blanda generöst med olivolja, hetpiperspulver, havsalt och peppar.
  7. Klipp kötttomaten i kors och lägg i kokande vatten i fem sekunder.
  8. Skala sedan tomaterna och skär i kvarter, ta bort höljet och skär resten av tomaten i små bitar.
  9. Ta bort basilikan från stammarna och skär dem i små bitar.
  10. Skala vitlöksklyftan, klipp av stubben och finhack resten.
  11. Värm lite olivolja i en stor kastrull och stek den tärnade bacon, tillsätt den hackade vitlöken och lätt sauté efter ca två minuter.
  12. Tillsätt sedan grönsakerna och sautéen med konstant omrörning efter vilja. (Se bild)
  13. Häll över köttstocken och koka med tomatbitarna över medelvärme i 15 minuter.
  14. Slutligen krydda med lite olivolja, havssalt och peppar, strö över basilikan och servera till exempel som grönsaksgarnering med fisk eller kött. (Se bild)
  15. TIPS: Tvätta en varm peppar, avlägsna stjälken och skär resten av heta paprika i fina ringar. Stek paprika ihop med bacon och vitlök i punkt 12 före ångkokning av grönsakerna.

Video Board: Bibimbap (비빔밥) & Dolsot-bibimbap (돌솥비빔밥)