Grill marinader - gör din egen marinade - marinade recept för grillar


Marinade recept: gör marinade själv

Grill marinader - gör din egen marinade - marinade recept för grillar: marinade

En marinade ger grillade kött och grillade grönsaker en kryddig smak och ger mer variation på grillen. Även om stormarknaderna erbjuder färdigkött kött smakar det mycket bättre i en hemgjord marinaden och innehåller inga konserveringsmedel eller tillsatser.

Grillar som vill göra egna marinader behöver bara några ingredienser, såsom våldtäkt eller olivolja, vitlök, lök eller färska örter. Det är viktigt att kött och grönsaker inte bara sprids med grillmynaden medan du grillar, men är minst två till tre timmar tidigare införda. På detta sätt tar grillad mat på smakerna och kan dra igenom.

Sura grill marinader

Marinater behöver inte nödvändigtvis vara baserade på olja. I stället kan du också sura livsmedel, såsom äppel- eller citronsaft, ättika, öl och yoghurt eller kärnmjölksanvändning. I motsats till olja ändrar de strukturen hos maten som ska grillas, eftersom syran den innehåller sönderdelar proteinföreningarna. Därför bör du inte marinera grillad fisk och skaldjur med dem, men beläggas med dem tills slutet av tillagningstiden. Annars kommer de att sönderfalla på gallret. Detsamma gäller för fettfattigt kött. I motsats till detta mjukt och upplöst grillat kött med hög fetthalt, såsom spareribs, från benet.

Så här lyckas den perfekta grillmarknaden

Grill marinader - gör din egen marinade - marinade recept för grillar: marinader

Om du gör en fläck eller marinaden själv, bör du inte överdriva det med kryddor och olika smaker. Speciellt med örter är det oftast mer. Dessutom smakar inte varje krydda bra med varje grillad mat. Till exempel är marjoram eller timjan lämplig för fläsk, vitlök för nötkött, mugwort för fjäderfä och mint, rosmarin och vitlök för lamm. Om vitlök är för luktintensiv, byt den ut med mugwort. Detta har en vitlökliknande doft utan att orsaka den långvariga lukten.

Sakerna ser annorlunda ut med köttbullar eller klassiska hamburgare: Här kan köttet kryddat ordentligt och raffineras med starka grillsåser.

Tips för grillning av marinerad grillad mat

Efter marinering måste maten dras i flera timmar. Innan du grillar, borde du släppa köttet och grilla i alla fall i en aluminiumskål, annars dricker du marinaden och fett i kanten. Som ett resultat bildar mer rök och cancerframkallande ämnen med det i köttet. Hela örtstammar bör också tas bort eftersom de utvecklar bittra ämnen. Endast med indirekt grillning, till exempel i en rökare, kan örterna förbli på köttet.

Recept för en mörk öl marinade

Ingredienser för 4 personer

  • Skinnad och skivad 200g röd och gul paprika
  • 4 msk tomatpasta
  • 1 nypa kanel
  • 1 kryddnejlika
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1-2 stänk av brunt rum
  • 2 matskedar balsamvinäger
  • 500 ml kraftigt fjäderfä eller vegetabiliskt lager
  • 500 ml mörk öl
  • 50 ml grapsolja
  • Markkorjander
  • kryddblandning
  • Salt, svartpeppar

beredning

För denna marinade av mörk öl, mäta ingredienserna enligt ovan och placera dem alla i en stor skål. Därefter omrörs de grundligt. Tvätta och torka köttet torrt innan du lägger det i minst 3 till 4 timmar för att marinera och kyla. Tappa framför grillen och tappa försiktigt med kökspapper.

Marinader och dressingar för grillade grönsaker

Grill marinader - gör din egen marinade - marinade recept för grillar: marinade

Grönsaker, tofu och grillad ost smakar bra i en kryddig marinade eller med läckra dopp. Speciellt grönsaker med svag smak, som t ex zucchini och svamp, så få en god arom. Men andra grillade grönsaker smakar mer varierad med dem.

Lämpliga förband är exempelvis avstängda vinägrett från färska örter, olivolja, ättika, salt samt peppar och vitlök. Bland de bäst kända företrädarna finns balsamikvinägrett och äggvinägrett, som passar både kalla sallader och varm grillad mat.

Vid Ingredienser för marinader Det finns knappast några gränser så länge det smakar gott. Andra ingredienser inkluderar: lime eller citronsaft, ingefära, curry, chili, vin, ättika, sojasås eller den exotiska citrongräs. Salt, å andra sidan, går inte in i en marinade för grillade grönsaker eftersom det tar bort vatten och gör det torrt snabbare. Bara efter marinering kan du krydda det med en nypa. För att undvika bittera ämnen är grillmarinader särskilt lämpliga för oljor med hög rökpunkt, till exempel olivolja eller jordnötsolja.

Marinera grönsaker

I grund och botten borde du vegetarisk mat, till exempel grillade grönsaker, grillost eller tofu åtminstone för två till tre timmar i marinaden. Grönsakerna eller tofuen ska vara helt täckta och kylda i en lufttät behållare.

Grönsaker med en hud som är svår att smälta, till exempel paprika eller tomater, grillas kort före marinering. Detta gör det lättare att avlägsna huden senare.

Liknande sidor

  • Sallad för grillning
  • Nyårsafton: festtider, nybörjare på nyårsafton
  • Bakade Apple Recept: Söta och salta bakade äpplen till jul
  • Grillgut: korv, kött och vegetarisk
  • Grill kött recept
  • Elgrill och bordgrill
  • Grill i Argentina - Asado Grill
  • Nyårsaftonbuffé: Kött till nyårsaftonbuffé - hjärtliga recept för nyårsafton
  • Fiskgrill - fisk och skaldjur på grillen
  • Vegetarisk grill recept - köttfria recept för grillen
  • Grillsåser, dopp och grillade efterrätter - recept för såser, dips och godis
  • Grillade korv recept
  • Pumpa recept: gör pumpa juice, pumpa paj och pumpa soppa
  • Vegetarisk grill: grönsaker, ost och tofu som vegetarisk grill


Video Board: Koreansk bbq med het karré - Köket