Gör antipasti själv

Gör antipasti själv: olivolja

Antipasti, tapas, mezze eller hors d'oeuvres - aptitretare finns tillgängliga över hela världen. Här är en guide om hur man gör italienska antipasti själv. Det fräscha, hälsosamma medelhavskaketet ställer också ett tydligt fokus i sitt pepparrotspektrum med många vegetabiliska recept.

Men om du förbereder många olika antipasti kan de spela huvudrollen som antipastibuffer ganska utan en annan huvudrätt med lite bröd. I följande instruktioner hittar du tillräckligt med recept för ett sådant projekt.

Du kommer att se, den färdiga antipasti från snabbköpet kommer inte att konkurrera med din hemlagad antipasti. Ha kul

PS.: Antipasti är flertalet, i singularet kallas det antipasto (översatt betyder: före måltiden).

Innehåll: Gör antipasti själv

  • Caprese - den klassiska
  • Grillade eller bakade, marinerade grönsaker
  • Melanzani Variationer
  • Balsamiska Scallions
  • Vegetabiliska frittata
  • Beef carpaccio
  • Fennikel carpaccio
  • Vitello tonato

När du köper lägger du stor vikt på ingrediensernas mycket goda kvalitet. Bara riktigt mogna grönsaker och färska eller mycket vältorkade örter ger tillräckligt med smak för att övertyga som antipasti. Inte mindre vikt bör läggas på valet av en utmärkt, kallpressad olivolja. Det tar över, förutom den faktiska funktionen som smakbärare och energileverantör, också uppgiften att ha en unik krydda.

Men alla andra ingredienser bör vara av hög kvalitet. Speciellt med aptitretare beror det inte på kvantiteten, men mycket på en intensiv, enastående smak. De är mer benägna att få aptiten än att tillfredsställa.

Caprese - den klassiska

Gör antipasti själv: antipasti

Den viktigaste ingrediensen: färska grönsaker

ingredienser:

  • tomater
  • mozzarella
  • basilika
  • Aceto balsamico
  • olivolja
  • Salt och peppar

preparatet:

Tvätta basilikan, skaka av och torka. Ta bort de enskilda bladen. Skär tomaterna och mozzarellaen (bra buffalo mozzarella) i skivor och placera växelvis en tomatskiva, en mozzarella-skiva och ett basilika överlappande på en tallrik. Till exempel kan du lägga den i en spiral eller i cirklar. Slutligen saltas allt på tallriken, peppared och drizzled med balsam och olivolja. Strö med lite hackad basilika och servera.

Gör antipasti själv: antipasti

Så vi vet antipasti klassiska Caprese

Gör antipasti själv: eller

Caprese skewered som fingermat

Alternativt kan du lägga små körsbärstomater, små mozzarellabollar och basilikblad på träspettar och krydda och dekorera dem också.

Grillade eller bakade, marinerade grönsaker

Gör antipasti själv: eller

Låt de marinerade grönsakerna passera bra.

ingredienser:

  • aubergine
  • paprika
  • zucchini
  • svamp
  • små sjalar
  • olivolja
  • oregano
  • vitlök
  • capsicum
  • salt
  • citron

preparatet:

  1. Tvätta grönsaker och torka. Skär auberginer i 5 mm tjocka skivor. Stänk varje skiva med salt på båda sidor. Ställ skivorna jämnt på en tallrik och placera en tallrik på toppen och väga ner något (till exempel med en kruka). Låt stå i 30 minuter, skölj aubergineremsor med vatten och torka väl med kökscryp.
  2. Rengör också, torka och skiv succhini, paprika och svamp. Skala skaloterna.
  3. Skär peppar, ta bort frön och skinn, skinka resten. Skal vitlök och hakat det också. Blanda båda med oregano, salt och lite citronsaft i en stor skål och tillsätt olivolja - rör om väl. Nu grönsaksskivorna i skålen och rör om igen allt bra. Så marinerad låt något gå igenom.

Gör antipasti själv: olivolja

Baka aromatiska marinerade grönsaker i ugnen.

Gör antipasti själv: tallrik

Utomhus kan det också grillas.

Förvärm ugnen till 160 grader. Täck bakplåt med bakpapper. Sprid de marinerade grönsakerna ovanpå och koka vid 160 grader Celsius eller 180 grader övre och nedre värmen i ca 25 minuter.

Alternativt kan grönsakerna grillas före marinering och får sedan passera bra i marinaden. Smakar både läckra.

Melanzani Variationer

Gör antipasti själv: olivolja

Färsk melanzani variation med yoghurt

ingredienser:

  • 3 äggplanter
  • 1 orange
  • salt
  • 2 mozzarella
  • 6 - 8 torkade tomater
  • chili
  • timjan
  • färsk basilika
  • persilja
  • 150 g yoghurt
  • olivolja
  • balsamvinäger kräm

preparatet:

Blöt de torkade tomaten över natten i saften av en frisk apelsin.

Gör antipasti själv: själv

Läckra, fyllda auberginerullar

Gör antipasti själv: eller

Aubergine au gratin med Mozarella

Förbered auberginer:

Skär två av auberginerna i längdriktningen i 6 - 7 mm tjocka band. En i lika tjocka runda skivor. Salta alla skivor på båda sidor. Stack sedan skivorna jämnt på en tallrik med en träplatta och klaga. Efter en halvtimma skölj med rinnande vatten och torka väl med kökspapper. Nu marinera alla aubergine skivor med olivolja och timjan och låt stå i 20 minuter och smaka sedan långsamt i en grillpanna från båda sidor till guldbrun. Sätt på kökspapper för att svalna.

Variant 1: Under tiden dränera tomaterna och torka torrt med kökspapper. Slice mozzarella. Plocka basilikan löv.

Lägg hälften av de skivade auberginerna, en vardera torkad och blötläggd tomat, en mozzarella-skiva (peppar och salt på mozzarellaen) och ett blad basilika, några droppar balsamikräm på toppen och rulla allt i äggplanta. Om nödvändigt, håll fast med en träspett. Ordna på en tallrik eller i en skål.

Variant 2: Blanda yoghurt med vitlöksklyfta, salt och peppar. Ordna den andra halvan av skivad aubergine skivor på en tallrik eller lämplig bräda, garnera med en matsked yoghurt och nyhackad basilika.

Variant 3: Täck de runda aubergineskivorna med skivade mozzarella-skivor och baka i ugnen strax under grillen. När osten har brutit något, ta av från ugnen, låt den svalna kort och garnera med lite persilja.

Balsamiska Scallions

Gör antipasti själv: olivolja

Röda sjalottor sätter bra färg accenter.

ingredienser:

  • ca 250 g sjalottor
  • 2 - 3 matskedar brunt socker
  • 1/8 liter Acceto balsamvinäger
  • färsk timjan
  • slät persilja

preparatet:

Halv- eller kvartlök, beroende på storlek, och stek i lite olivolja. Strö med socker och fortsätt att steka tills sockret har löst sig. Deglaze med balsamvinägerna. Koka sedan tills såsen når en krämig konsistens.

Sätt den färdiga blandningen i en skål och när det är kallt, strö med finhackad persilja. Vacker antipasti kan presenteras i en antipasti uppsättning och med rätt antipasti gafflar.

Gör antipasti själv: tallrik

Använd brunt socker för att karamellisera.

Gör antipasti själv: antipasti

Deglaze med Aceto Balsamico

Vegetabiliska frittata

Gör antipasti själv: antipasti

Grönsaker och ägg utgör grunden för en grönsaksfrikat.

ingredienser:

  • 6 ägg
  • lite grädde
  • paprika
  • zucchini
  • tomater
  • lök
  • vitlök
  • olivolja
  • färsk timjan
  • färsk marjoram
  • slät persilja
  • Salt och peppar

preparatet:

Om du vill kan du skika tomaterna och paprika före vidare bearbetning. För detta ändamål är tomaterna duschade med kokande vatten och efter två minuter kan huden scorras och avskalas.

Skär paprikorna i platta bitar och låt dem ligga i ugnen under grillen tills huden bubblor och ta bort dem. Täck bladen omedelbart med en fuktig kökshandduk och vänta tills pepparna har svalnat tillräckligt för att du ska röra dem. Skrapa sedan huden från mitten till utsidan och avlägsna.

Gör antipasti själv: antipasti

Frittata garnerad med färska datumtomater

Frigör tomaterna från fröna och skär köttet i små kuber. Chop paprika, zucchini och lökarna.

Lägg i olivoljan i medelstora värme och stek laxen med zucchini i 4 minuter, tillsätt sedan skinned paprika och de tärnade tomaterna, och den finhackade eller pressade vitlöksklyftan. Stek allt tillsammans i ytterligare tre till fyra minuter.

Under tiden skär du örterna i små bitar, blanda ägget med en fläck av grädde och salt, peppar och två tredjedelar av örterna.

Lägg äggblandningen i pannan, täck den och sätt tillbaka värmen ett steg. Så fort ägget är helt stabiliserat, toppla frittaten med en stor platt platta och lägg till en till pannan från den andra sidan. Efter tre till fyra minuter är grönsakerna Frittata redo. Poke på en tallrik eller en stor tallrik och strö över de återstående, finhackade örterna och servera. Skivning som en tårta.

Beef carpaccio

Gör antipasti själv: själv

Beef carpaccio med arugula

Gör antipasti själv: eller

Carpaccio garnerad med raketpesto

ingredienser:

  • mycket tunt skuren nötkött
  • parmesan
  • pinjenötter
  • raket
  • balsamvinäger kräm
  • olivolja
  • Peppar och salt

preparatet:

Låt dig skära mycket tunt på slaktaren du litar på Carpaccio av nötkött och placera den på en foliefack. Sedan kan du sätta folien på skivans tunna skivor upp och ner på en tallrik eller en tallrik, måla och ta bort folien försiktigt. Placera plattan i kylskåpet tills alla andra ingredienser är klara.

Steka några pinjenötter i en non-stick pan över medium värme tills guldbrun och låt svalna. Sedan parar Parmesan, tvätta Ruccola och rotera torr.

Ta nu bort nötköttet från kylskåpet, strö parmesan och pinjenötterna på det och garnera med ett bo med Ruccola i mitten. Mala all peppar och salt och regna med balsamisk grädde och olivolja - gjort.

Om du vill kan du också göra en pesto ur arugula, pinjenötterna, kryddorna, inklusive balsamisk grädde och olivolja och sprid sedan på nötköttet

Fennikel carpaccio

Gör antipasti själv: olivolja

Fänkål är underbar som en carpaccio.

ingredienser:

  • fänkål lökar
  • vårlök
  • parmesan
  • granatäpplekärnor
  • citron
  • balsamvinäger kräm
  • olivolja
  • Peppar och salt

preparatet:

Rengör fänkålknölarna från utsidan och planera dem på en kryddig gurkslipare eller skär dem i mycket tunna skivor med en skarp kniv och placera dem direkt på en tallrik eller tallrik. Haka vårlök och passera över. Drizzle med citron, salt och peppar. Parmesan på toppen och strö med några granatäpplefrön. Smaka med lite balsamisk grädde och lite olivolja. Klar.

Vitello tonato

Observera Vitello tonato behöver mycket tid: Börja beredningen 36 timmar före servering.

ingredienser:

Gör antipasti själv: tallrik

Paprika är lätt att huden.

  • 750 g kalvkött (magert stycke, kalvmutter eller liknande)
  • 1 - 2 liter vitt vin
  • ¼ selleri knöl
  • 2 morötter
  • 2 lökar
  • 2 laurblader
  • 1 kryddnejlika
  • 1 upplagd tesked salt
  • 1 tenn tonfisk (utan olja)
  • 4 ansjovisfiléer
  • 1 organisk citron
  • 2 msk vit balsamico
  • 3 ägg
  • 1/4 liter fruktig, lätt olivolja (väldigt liten bittersöt)
  • 1 glas kapris
  • Salt och peppar
  • lite sallad, paprika och / eller några oliver för garnering

preparatet:

Placera köttet i en kruka dagen före förberedelse omgiven med tärnade grönsaker. Lägg laurblad och kryddnejlika och strö med vitt vin tills köttet är täckt (välj inte för stor en kruka). Håll kyla till nästa dag.

Sätt grytan på spisen nästa dag, låt köttet koka och simma sedan i 90 minuter vid låg hastighet. Låt innehållet svalna helt (tar flera timmar).

Gör antipasti själv: eller

Vitello Tonato redo garnerad

Gör tuna sås

Alla ingredienser bör vara vid rumstemperatur. Tappa kapris och tonfisk genom en sikta. Krossa de 3 äggulorna, saften av halv citron, balsamvinäger och 3 matskedar av matlagningen med ¾ av de dränerade kapren och tonfisk i en högblandningsskål med bländaren till ett homogent Mus. Sedan gradvis tillsätt oljan gradvis, omrör kontinuerligt. Det skapar en typ av tonfiskmajonnäs. Detta är fortfarande kryddat med peppar och salt.

Ta bort köttet från det kvarvarande matlagret och dränera väl. Om det behövs klistras du med ett litet kökspapper. Skär i 2 mm tjocka skivor med en mycket skarp kniv eller en skärmaskin. Lägg skivorna direkt på plattor eller en tallrik.

Spruta sedan tonfisksås på skivor av kalvkött. För smaken är det bättre om det är jämnt täckt - för ögat är det bättre om du fortfarande kan se köttet. Låt det svalna i några timmar. Garnera sedan med resten av kapren, skivor citron, sallad, tärrade paprika (bättre hud före) och olivringar.

Liknande sidor

  • Hantverk mallar och hantverk bågar
  • Tinker vikkort
  • garageportstyper
  • färgning
  • Färgsidor och färgsidor
  • Sy själv kläder: sy, design och reparation av kläder
  • Att göra hantverk på stranden och under semestern
  • Gör wellnessprodukter själv - översikt
  • Gör pappersblommor själv
  • Grillöversikt
  • Hantverk med kastanjer
  • Ta bort rostfläckar

Video Board: How I hacked online dating | Amy Webb